Solomillo de cerdo en salsa con alcachofas

#Carnes y aves 30 enero 2020



Una de las grandes bondades con las que cuenta el nuevo TM6 es sin duda el resultado de las recetas. Gracias a la alta temperatura y a la cocción lenta, podemos conseguir unos platos dignos de los mejores chefs. 


Habréis observado que han incluido en Cookidoo una colección especial para dorar. Esta es imprescindible para que podáis personalizar vuestras recetas, por lo que os aconsejo que os la guardéis en vuestra Thermomix® para poder ternerla a mano cuando la necesitéis. 


La receta que he hecho hoy es Solomillo de cerdo estofado con alcachofas, pero la he ido modificando a conveniencia. A continuación os indico paso a paso cómo la he hecho.


Ingredientes:



  • 1 cebolla (aprox. 200 g)

  • 1 zanahoria 

  • 3 dientes de ajo

  • 2 alcachofas

  • aceite de oliva

  • sal

  • nuez moscada

  • 1 clavo

  • 500 g de solomillo de cerdo cortado en tacos

  • 40 g de vino tinto

  • 500 g de agua


Elaboración:


Lo primero que he hecho es seleccionar, en la colección Básicos para dorar, la receta de Cebolla y ajo dorados. Una vez finalizado este paso completo, he apartado el sofrito a una fuente. 




A continuación he seleccionado, dentro de la misma colección, Dados de solomillo dorados y como he dorado 500 g de carne, lo he hecho en dos tandas pero omitiendo el paso 1 la segunda vez. He salpimentado y reservado la carne dorada junto con la cebolla y el ajo 



A continuación he echado al vaso la zanahoria cortada en rodajas, la alcachofa en cuartos, la nuez moscada, el clavo y 25 g de aceite y he programado 2 min. 120º, giro a la izq. velc cuchara. 



Una vez finalizado el tiempo he reservado todo el sofrito en la fuente. He puesto el cubrecuchillas en el vaso y he vertido todo el sofrito anterior. He añadido los 40 g de vino tinto y lo he puesto a evaporar 1 min/temp. Varoma/giro a la izquierda./velc cuchara sin poner el cubilete para ayudar a evaporar el alcohol. 


A continuación he añadido el agua y la sal y he seleccionado 1:30 horas en modo Cocción lenta.


El resultado es un plato cocinado a fuego lento, con su buen sofrito, a la manera de antes pero con la cocina limpia y recogida. Os aseguro que con la colección Básicos para dorar se abre todo un mundo de posibilidades.


Espero que la hagáis y me contéis vuestras experiencias.