Hamburguesas de dieta.

#Carnes y aves 24 agosto 2018





¿Quién te diría que una fast food podría ser sana? 


Esta receta de hamburguesa no es muy "fast" ya que el pan requiere de tiempo de fermentación, pero la hamburguesa sí es rápida de hacer y además es baja en calorías. 


Con las medidas que pongo salen 4 hamburguesas y 4 panes. 


Si queréis que sea de dieta total, en lugar de ponerla entre el pan podéis acompañarla de Morcilla de verano. De esta manera queda una cena muy apropiada si eres de los que cuidan la línea y además está deliciosa. 






HAMBURGUESA 


Ingredientes:



  • 250 g de pechuga de pollo

  • 50 g de jamón de york

  • 1 clara de huevo

  • pan 

  • ajo

  • perejil

  • sal

  • pimienta

  • aceite


Elaboración:



  1. Rallar el pan (mejor si es integral) con un diente de ajo y unas hojitas de perejil, 10 seg. veloc. 10. Sacar y reservar.

  2. Picar el pollo troceado y el jamón 3 seg. veloc. 5.

  3. Añadir la clara de huevo, 2 cucharadas del pan reservado, y salpimentar. Mezclar 10 seg. veloc. 2. 

  4. Formar 4 bolas y dar forma de hamburguesa. Asar en una plancha con un pelín de aceite.


PAN DE HAMBURGUESA:


Ingredientes :



  • 90 g de leche

  • Un chorrito de zumo de limón 

  • 190 g de harina de fuerza

  • 90 g de harina de repostería 

  • 40 g de azúcar 

  • Una cucharadita de sal

  • Un huevo

  • Una yema de huevo

  • 15 g de mantequilla

  • 5 g de levadura prensada fresca

  • 1 clara de huevo para pincelar  


Preparación



  1. Poner la leche y el zumo de limón en el vaso y programar 4 seg. velc. 2. 

  2. Añadir las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema y amasar 5 min. velc. espiga.

  3. Añadir la mantequilla y la levadura y volver a amasar 3 min. velc. espiga.

  4. Sacar la masa del vaso y poner en un bol engrasado con aceite. Cubrir con papel film y dejar reposar hasta que doble el volumen (aprox. 1 hora y media).

  5. Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y aplastarla con las manos para que salga el aire. Formar 4 bolas y ponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Tapar y dejar reposar 1 hora.

  6. Pincelar la superficie con una clara de huevo batida e introducir en el horno precalentado a 190°, durante 15-18 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortarlos por la mitad.


CONSEJOS:


Sabemos que los panes han fermentado cuando al presionar ligeramente con los dedos recupera su forma inicial. Se puede espolvorear con semillas (amapola, sésamo, pipas de girasol, etc), hacerlo después de pintar con la clara y antes de hornearlos. 


Esta receta de pan la puedes encontrar en cookidoo pinchando en el siguiente enlace Pan para hamburguesa. La  de la hamburguesa es de mi nutricionista.