CALDERO MAR MENOR

CALDERO DEL MAR MENOR

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INGREDIENTES

5 o 6 personas

• 200 gramos de aceite, .

• 8 ñoras.

• 400 g de tomate natural triturado

• 1 cabeza de ajos, sin pelar.

• 1400 gramos de agua, .

• 500 gramos de pescado de roqueo (morralla).

• 350 gramos de arroz, .

• 1 cucharada sopera rasa de sal.

• 4 – 5 rodajas de pescado, de guarnición (lecha, mujol, dorada...) para el varoma

PREPARACIÓN

1. Se pone en el vaso el aceite y se calienta 5 min., temp.Varoma y vel 1.

2. Se echan las ñoras y la cabeza de ajos y se trituran 15 seg. en vel. 5, A continuación se fríen 2 min., temp. Varoma y vel 1.

3. Se le añade el tomate y se sofríe durante 7 min. a Varoma y vel 1.

4. Se le echa el agua y el pescado de roqueo. Se hierve durante 15 min., temp. Varoma y vel 1.

5. Una vez terminado, se cuela con un colador fino, se lava el vaso, se echa el caldo y la sal, reservando medio vaso.

6. Se pone a hervir 5 min., temp.Varoma ,vel 1, . Se añade el arroz y se coloca encima el varoma con las rodajas de pescado que rociaremos con el caldo del medio vaso reservado. Tapamos bien el varoma y programamos 15 min., temp.Varoma y vel 1.

7. Cuando termine echar en un recipiente plano donde dejaremos reposar un poco.

Se sirve el arroz de primero y el pescado de segundo acompañado de alioli.