INGREDIENTES 

Para el bizcocho

350 g de zanahorias limpias

3 huevos medianos

350 g de azúcar, si quieres hazlo glass -usa menos cantidad si no te gusta muy dulzón,

1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla

200 g aceite de girasol .

350 g harina de repostería

16 g de levadura química, (1 sobre) 

2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico

2 cucharaditas de postre de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco

. 30 g de nueces (opcional) 

1 pizca de sal

 Para el relleno

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

350 g de azúcar glass (también puedes rebajar azúcar aquí, 200 g y prueba si te llega de dulzor o usa edulcorante)

1 cucharadita de zumo de limón

250 g de queso de untar 

Canela para espolvorear (opcional)

 PREPARACIÓN 

Para el bizcocho: Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa, 8 segundos velocidad 5. Reserva.

Vierte en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5, 

Incorpora los 200 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla, 5 segundos en velocidad 4.

Añade los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.

Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde (eso cambiará el tiempo de horneado) y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos o hasta que esté listo. Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.

Para el relleno: pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 20 segundos en velocidad 4.

Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Espolvorea con canela o decora al gusto.