Riquísima lasaña vegetal , apta para veganos , para dieta o simplemente para quien quiera cuidarse un poco ya que es super equilibrada , también puedes sustituir la soja por carne picada , atún o cualquier otro relleno que te guste , otra cosa que me gusto muchísimo es la bechamel , super saludable sin harina ni leche que podrás utilizar como idea en otras elaboraciones y para rematar el acabado , ese crujiente de anacardos que nos aporta proteína y  sustituye el queso , en definitiva me parece ideal este plato , pruébalo que te sorprenderá tanto como a mi.

Apta para TM31 , TM5 , TM6

receta de cookidoo : https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r62595

Si quieres  descubrir más sobre Thermomix® y que tu cocina sea más variada , divertida y sana dale más abajo al recuadrito verde y estaré encantada de atenderte y si te ha gustado esta receta regálame un like.

Que la disfrutes!!

Ingredientes

• 80 g de anacardos crudos


• ½ cucharadita de levadura nutricional (opcional) también podrías ponerle un trocito de queso


• 1 ½ cucharadita de sal


• 1 pellizco de ajo en polvo


• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida


• 2 calabacines (aprox. 700 g)


• 80 g de soja texturizada


• 150 g de caldo de verduras


• 150 g de vino tinto


• 20 g de salsa de soja


• 60 g aceite de oliva ( yo le pongo 30g )


• 120 g de cebolla en trozos


• 100 g de zanahoria en trozos


• 20 g de apio


• 120 g de champiñones


• 50 g de pimiento verde


• 2 dientes de ajo


• 400 g de tomate triturado en conserva


• 1 cucharadita de orégano seco
  
  

Salsa

• 100 g de cebolla en cuartos


• 200 g de calabacín con piel, en trozos


• 1 diente de ajo


• 30 g de aceite de oliva ( yo le pongo 15g)


• 100 g de agua


• ½ cucharadita de sal


• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Ponga en el vaso los anacardos, la levadura nutricional, ½ cucharadita de sal, el ajo en polvo y la pimienta y triture 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Con ayuda de una mandolina, corte los calabacines (a lo largo) en láminas de aprox. 2 mm, salpimiéntelas y reserve.

Ponga en el vaso la soja, el caldo, el vino y la salsa de soja. Programe 8 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, dore las láminas de calabacín en una sartén con un chorrito de aceite. Vierta la soja en un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, los ajos, el aceite, el tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Triture 30 seg/vel 5 y sofría 15 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, cuele la soja a través del cestillo y presione con la espátula para quitar el exceso de líquido.

Añada al vaso la soja escurrida y el orégano, mezcle bien con la espátula y programe 5 min/100°C//vel 1.

En una fuente de horno de aprox. 20x30 cm, ponga una capa de láminas de calabacín. Reparta encima la mitad de la boloñesa, ponga encima otra capa de calabacín, otra de boloñesa y finalice con una capa de calabacín.  ( yo hice la mitad de la receta , somos 2 y no la comimos entera aunque  comimos muchísimo , perfecta para 3 .

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Precaliente el horno a 220°C con grill.

Añada al vaso el agua, ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Coloque el cubilete en la tapa y triture 1 min/vel 10. Cubra la lasaña con la salsa del vaso y espolvoree los anacardos reservados.

Hornee durante 10-15 minutos (220°C) o hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.