MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!

#Postres y dulces 30 abril 2016

MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE  (Recetario “Postres para celebrar “de Thermomix® )Llega una ocasión especial:” EL DIA DE LA MADRE”. MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!  Querid@s Thermomix® es:Este año he querido auto-prepararme una tarta especial para celebrar con los míos y con mi mami este día por todo lo alto, tal y como merece la ocasión, ya que tengo la mejor madre del mundo…Thermomix® siempre me sorprende ofreciéndome las mejores recetas para cada ocasión y esta es una de esas sorpresas.Esta tarta la probé en la delegación en una de nuestras asambleas y me pareció tan rica, que decidí que la reservaría para una ocasión especial y ya ha llegado, así que quería compartirla con todos vosotros en este día tan señalado porque está deliciosa.Cuando lees la receta te piensas que eso de hacer las capas de hojaldre y esperar puede llevarte mucho tiempo, pero no es así…Puedes prepararlas con anterioridad y congelarlas, luego el día que vayas a preparar la tarta, las sacas a temperatura ambiente y haces el montaje.Yo la he hecho tranquilamente en dos horitas y aquí os dejo unos truquillos que se me han ido ocurriendo sobre la marcha para que os sea muy fácil hacerla.Nos piden que las planchas del hojaldre tengan 20 cm. de diámetro…¿Y quieres saber de donde puedes sacar el molde para cortar las planchas de esa medida?Yo buscando, buscando algo que nos hiciera la vida más fácil me encontré con algo que tiene esta medida aproximadamente y… ¡¡SORPRESA!!La tapa del vaso del Thermomix® 5 o la junta de tapa del Thermomix® 31 tienen esa medida y nos sirven como plantillas…Así que ¡Coser y cantar! La usaremos como plantilla.MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!Así que de nuevo mi Thermomix® me prepara una deliciosa tarta de “Gourmet” sin salir de casa, sin mancharme las manos, sin manchar mi cocina y sin gastarme un dineral ¿Alguien da más?Un abrazo a todas la Madres y que disfrutéis de este día tan especial dulcemente…KarinaMIL HOJAS DE CREMA Y TOFFE (Recetario “Postres para celebrar”Thermomix® )MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !! Ingredientes: (para 8-10 raciones)CREMA PASTELERAMILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !! 5oo g de leche120 g de azúcar1cucharada de azúcar vainillado(Yo de esencia de Vainilla)2 huevos2 yemas de huevo1 manga pastelera (Si no tienes, usa una bolsa de congelación) MASA DE HOJALDREMILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !! 300 g de harina  (y un poco más para espolvorear)200 g de mantequilla fría y en trozos pequeños200 g de nata fría TOFFEEMILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !! 100 g de azúcar moreno50 g de mantequilla salada(si la tienes sin sal,ponsela y añade un pellizco de sal)75 g de nata (para montar)10 g de caramelo líquido1 cucharadita de zumo de limón2-3 cucharadas de coco rallado PREPARACION: Crema pastelera1-Pon en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera .Programa 8 minutos/90°/vel 4.Retira del vaso a una manga pastelera (o bolsa de congelación ) y deja enfriar.MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MASA2- Pon en el vaso la harina,la mantequilla y la nata y mezcla 15 segundos/vel 6. Retira la masa del vaso y dividirla en 6 porciones de aprox. 110 g.cada una.Envuelvelas en film transparente y reserva en el congelador durante 25-30 minutos.MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !! MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!3- Precalienta el horno a 200°C.4- Coje una de las porciones de masa y colócalas sobre una lámina de papel de horno espolvoreada con harina. Dale unos golpes con el rodillopara aplanarla,espolvoreada con harina y luego extiendela sobre el papel,hasta obtener un grosor de 3-4mm y un diámetro de 20m.(Yo he utilizado la junta de la tapa del Thermomix® 31 y la tapa del Thermomix® 5,que me ha servido como plantilla y molde.Ponla sobre la masay presiona para que deje marca,recorta por el borde con un cuchillo y los sobrantes de masa vuelve a ponerlos sobre la misma con cuidado quequede igual por todos sitios).MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!Pincha el circulo de masa por toda la superficie con un tenedor y hornearla durante 12 minutos (200°),hasta que esté dorada.Retira del horno        y deja enfriar.Repite el procedimiento con las restantes porciones de masa (puedes hornear 2-3 a la vez). No superpongas las placas de masa horneadas hasta que no estén completamente frías.MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!5- Monta el milhojas: Coloca una placa de hojaldre en una superficie plana y pon una capa fina de crema pastelera.Coloca otra placa encima y así sucesivamente hasta colocar las 5 capas.La última colocala invertida(con la parte mas plana hacia arriba)y déjala sin cubrir.(Como yo la he montado directamente en la fuente de servir le he puesto un pegote de crema en la base para que no se resbale el mil hojas y se sujete).MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!TOFFEE6-Pon en el vaso el azúcar,la mantequilla,la nata,el caramelo líquido y el zumo de limón  y programa 10 minutos/120°/vel 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación(para el anterior Thermomix® TM 31 : poner¡mos 10 minutos/Varoma/vel 2).Deja enfriar dentro del vaso (quita la tapa)hasta que la temperatura descienda a 55°C (aprox. 25 minutos,cuidado que si se enfría mas va espesando y no cubre bien).Remueve con la espátula de vez en cuando.7-Vierte el toffee sobre el milhojas y extiende para cubrir la superficie y déjalo caer por las paredes. Deja reposar en el frigo (aprox.15-20 minutos).Espolvorea con coco rallado. Corta en porciones y sirve.MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!       MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE !!