xuxos

INGREDIENTES: -350 gr de harina -100 gr mantequilla -2 huevos -100 gr de leche -20 gr levadura prensada -30 gr azúcar -raspadura de limón -una pizca de sal MODO DE HACERLO: En un cuenco poner la leche tibia, la levadura y 100gr de harina. Lo mezclamos  todo, se tapa con film transparente y se deja elevar hasta que doble el volumen. Ponemos los ingredientes en el vaso y añadimos la masa fermentada, amasamos 2 minutos velocidad espiga hasta conseguir una masa fría y elástica. Ponemos  un poco de harina en la mesa y estiramos la masa , cortamos porciones de 10x10 aprox. Y le ponemos en el centro una cucharada de crema pastelera fría y lo enrollamos. Lo dejamos reposar durante 10 minutos y lo freímos en aceite de oliva caliente, pero no demasiado, para que de tiempo a freírse bien por dentro y a dorarse por fuera. Se colocan sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y los espolvoreamos con azúcar. Para la crema pastelera: -200gr leche -2 yemas -1 huevo entero pequeñito -30 gr harina -10 gr maicena -1/2 cucharadita esencia vainilla -1/4 cucharadita nuez mocada -50 gr de azúcar -una pizca de sal -15 gr mantequilla Ponemos un poco de leche en un vaso y mezclamos la harina, la maicena, las yemas, y el huevo y lo batimos todo muy bien. Ponemos los demás ingredientes en el vaso, calentamos la leche con la vainilla, la nuez moscada, el azúcar y la pizca de sal a 100º, 4 min. Vel. 2 Echamos el batido y ponemos la mariposa  4 a 6 minutos 90º a  velocidad 2. Reservar en un bol para que se enfrié.