Pastel de verduras

No hay duda de que la cocina es un arte, y uno de los mayores logros es la cocina de reciclaje. Cabría decir que es una de mis especialidades, porque mi madre siempre reciclaba y los resultados eran fantásticos y así es como me fue inculcando esa pasión por reutilizar alimentos, ya sean cocinados o restos de lo que va quedando por el frigorífico.

Cuando quereis hacer limpieza en el frigo, o no os apetece salir al súper, o simplemente quereis economizar, esta receta que os pongo hoy, es ideal para cualquiera de los casos.

Yo he utilizado restos de quesos que se estaban empezando a poner duros, unos restos de pimientos, y rebanadas de pan de molde (cuando la pareja también va a comprar, suelen haber productos "repes"). Basándose en esta receta podeís hacer los cambios que se os ocurran.

Ingredientes:

• 100 g de quesos (semicurado y/o curado)
• 65 g de queso grana padano (puede ser mozarella o parmesano)
• 100 g de cebolla
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 80 g de jamón de york en barra
• 4 huevos
• 6 rebanadas de pan de molde
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Rallar los quesos unos 10 seg velc. progresiva 5-10. El tiempo depende de la dureza del queso. Si fueran muy cremosos ponerlo menos tiempo y en velocidad 7. Si utilizais mozarella ya rallada añadirla en el paso 4. Con la TM6 podeis utilizar el modo triturar.
2. Precalentar el horno a 200°C. Colocar en el fondo del molde, forrado con papel de hornear, 6 rebanadas de pan de molde.
3. Poner en el vaso la cebolla, los pimientos y el jamón. Trocear 3 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
4. Poner en el vaso los huevos, los quesos rallados, la sal y la pimienta. Mezclar 15 seg/vel 4. Verter en el bol con las verduras, mezclar con la espátula y verter la mezcla en el molde preparado.
5. Hornear durante 25 minutos (200°C). Retirar del horno, colocar el pastel con el papel sobre una tabla de cortar y partirlo en 6 cuadrados y cada cuadrado en 2 triángulos. Colocar 2 triángulos en cada plato y acompañar con ensalada de rúcula, brotes tiernos, tomates cherry, etc.

Nota: Podéis encontrar una vesrsión de esta receta, para poder hacerla en cocina guiada, pinchando en el siguiente enlace Pastel de verduras con huevo y queso, aunque como ya os he comentado yo le he hecho algunas variaciones en función de los productos que tenía por el frigorífico.