Echa 200 g de aceite de oliva en el vaso y programa 5 minutos/120°/vel.1.Cuando la temperatura suba a 60° añade los trozos de ñoras por el vocal.

Añade 750 g de tomate triturado y programa 10 minutos /120°/vel 1.

Echa los 60 g de ajos,350 g de agua y tritura con 40 segundos/vel.10.

Vuelve a echar al vaso 450 g del caldo reservado,las 2-3 cucharaditas de sal y el kilo de pescado de roqueo.

Programa 15 minutos/Varoma/vel 1.

Coloca el cestillo sobre la tapa o si prefieres pon el recipiente Varoma con dorada,mujol, etc.

Cuela el fumet obtenido con un colador fino y aprieta con una cuchara que salga bien todo el jugo. Añade al caldo anterior reservado.

Si no llega a 2,200 g completa con un poco de agua.

Pesamos los 350 g de arroz y lo reservamos.

Para hacer el caldero ponemos la mariposa en su posición y añadimos 1100 g de fumet y calentamos 20 minutos/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.Cuando llegue a 100° añadimos por el vocal el arroz reservado y tiene que estar unos 17 minutos para que se haga.

Sirve inmediatamente.

Puedes acompañarlo con alioli.