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Thermomix® Cartagena

KARINA CONESA CLEMENTE

Hola! Soy Dolores aunque todos mis clientes y amigos me conocen como KARINA.

Llegué a la empresa sin pensarlo y compré mi Thermomix también por casualidad ¡Que suerte tuve!

Desde entonces ,Thermomix es imprescindible en mi casa y en la de todos mis amigos y clientes desde hace ya más de 15 años.

Me encanta desde entonces compartir todos mis truquillos sobre ella y disfrutar con vosotros todo lo que ofrece nuestro mundo Thermomix

¡Que es mucho!

Si me necesitáis,aquí estoy para que saquéis el máximo partido a nuestra maquinita preciosa! Os ayudaré con mucho gusto.

Espero en este blog compartir mis recetas y una sonrisa con vosotros.

Gracias por seguirme!

Karina

CALDERO CARTAGENERO. KARINA.Para exportar a COOKIDOO.

23 de abril de 2023

Tiempo de preparación:

01:00:00

Ración para:

5 personas

23 de abril de 2023

Categorías:

Pescados y mariscos

Receta estrella de nuestra tierra que tan fácil es de hacer con nuestro Thermomix y que tantos recuerdos veraniegos nos trae.

Como siempre,es un placer para mí mantener y recuperar nuestras tradiciones.

Espero que lo disfrutéis tanto como en mi familia lo hacemos.

Un saludo

CALDERO CARTAGENERO: (6-8 personas)

*Si no lo vamos a cocinar ese día lo congelamos y ya estará listo para cuando lo necesitemos.

* Cada ración de caldero necesita 275 g de fumet y 85 g de arroz .

*El arroz sea la cantidad que sea necesita 17 minutos para hacerse en el fumet caliente.

*El máximo que se puede hacer es para 4 personas para que el arroz no quede apelmazado.

*Puedes hacerlo en 2 veces si es para más personas o cuajar el arroz en una paellera con el fumet obtenido.

*Sii el fumet está frío habrá que poner 3 minutos más para que suba de temperatura.

*IMPORTANTE:

La Thermomix 21 o 31 necesitará 800 g de pescado y menos agua puesto que esta receta está adaptada a Thermomix 5 y 6 que cabe más cantidad.Ojo no se derrame.

*Si no lo vamos a cocinar ese día lo congelamos y ya estará listo para cuando lo necesitemos. * Cada ración de caldero necesita 275 g de fumet y 85 g de arroz . *El arroz sea la cantidad que sea necesita 17 minutos para hacerse en el fumet caliente.

Ingredientes

200 g de aceite de oliva,15 ñoras a trozos sin pepitas

750 g de tomate natural triturado

60 g de dientes de ajo pelados,350 g de agua

1 litro de agua y la que haya que añadir hasta 2,200 g y llenar el vaso

2 o 3 cucharaditas de sal,1 kilo de pescado de roqueo,450 g de fumet reservado

1,100 g de fumet,350 g de arroz redondo

Pasos de la receta

Step <p>Echa 200 g de aceite de oliva en el vaso y programa 5 minutos/120°/vel.1.Cuando la temperatura suba a 60° añade los trozos de ñoras por el vocal.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> illustration

Paso

Step <p>Añade 750 g de tomate triturado y programa 10 minutos /120°/vel 1.</p> illustration

Paso

Step <p>Echa los 60 g de ajos,350 g de agua y tritura con 40 segundos/vel.10.</p> illustration

Paso

Step <p>Vuelve a echar al vaso 450 g del caldo reservado,las 2-3 cucharaditas de sal y el kilo de pescado de roqueo.</p><p> Programa 15 minutos/Varoma/vel 1.</p><p>Coloca el cestillo sobre la tapa o si prefieres pon el recipiente Varoma con dorada,mujol, etc.</p> illustration

Paso

Step <p>Cuela el fumet obtenido con un colador fino y aprieta con una cuchara que salga bien todo el jugo. Añade al caldo anterior reservado.</p><p>Si no llega a 2,200 g completa con un poco de agua.</p><p>Pesamos los 350 g de arroz y lo reservamos.</p> illustration

Paso

Step <p>Para hacer el caldero ponemos la mariposa en su posición y añadimos 1100 g de fumet y calentamos 20 minutos/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.Cuando llegue a 100° añadimos por el vocal el arroz reservado y tiene que estar unos 17 minutos para que se haga.</p><p>Sirve inmediatamente.</p><p>Puedes acompañarlo con alioli.</p> illustration

Paso

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