Sopa de langostinos, arroz y jamón

Si pudierais percibir el olor que inunda hoy mi cocina, estoy convencida que no tardaríais nada en ir al super y comprar los ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Es un plato muy completo e ideal para esta época del año en la que tanto apetecen los platos de cuchara.

Las cantidades que os pongo son para 6 comensales.

Ingredientes:

• 500 g de langostinos crudos
• 1200 g de agua
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón serrano cortado en dados
• 100 g de cebolla
• 150 g de tomate fresco cortado en trozos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pellizco de azafrán en hebras o 1/2 cucharadita de colorante alimentario
• 100 g de arroz redondo
• 1 cucharadita de sal (opcional)

Elaboración:

1. Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y echar las cabezas y cáscaras en el vaso. Añadir 200 g de agua y programar 4 min., 100º, velc cuchara. Colar el fumet y reservarlo. Lavar bien el vaso y la tapa.
2. Poner en el vaso el aceite y el jamón y sofreír 5 min., 120º, velc. 1 (TM31 temp varoma). Una vez sofrito el jamón, colar a través del cestillo, reservando el aceite, y sacar los trozos de jamón. Volver a echar el aceite del sofrito en el vaso.
3. Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y trocear 4 seg. Velc 4,5. A continuación sofreír 7 min. 120º, velc 1. (TM31 temp varoma)
4. A continuación echar el fumet reservado, el resto del agua, el jamón y el azafrán y programar 7 min. 100º, velc 1.
5. Incorporar el arroz y la sal y programar 12 min. 100º, velc 1.
6. Introducir los cuerpos de los langostinos reservados y programar 1 min, 100º, velc 1.
7. Verter en una sopera, dejar reposar 2 minutos y servir.

Sugerencias:

Para que resulte más económica se puede utilizar langostinos congelados.

Podéis añadir también huevos duros picados.

Esta es una receta facilitada por Mª Dolores Hernández. Espero que os guste tanto como a mí.