Pan integral con muesli

#Masas, panes y repostería 04 abril 2021


Hola a tod@s, hoy os traigo un pan muy especial! Para los amantes del pan que quieran algo nuevo, rico y saludable, os dejo la receta de este Pan integral con muesli para que disfrutéis haciéndolo y comiendolo! 


Para un buen desayuno, unas tostadas de pan integral con muesli:

Ingredientes

300 g de harina integral


50 g de harina de centeno


150 g de harina de fuerza


10 g de levadura prensada fresca desmenuzada


170 g de muesli


1 - 2 cucharaditas de sal


6 - 8 cubitos de hielo (para producir vapor)



Preparación 


  1. Ponga en e vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 g de muesli. Mezcle 4 seg/vel 4.

  2. Añada el agua y la sal y amase 5 min/ vel. espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1-1.30 hora)

  3. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y amásela ligeramente hasta obtener una bola lisa.Deje reposar 5 minutos.

  4. Aplaste la masa con la mano y doble un tercio de la Mara hacia dentro aparentando co los dedos. Doble el tercio de masa hacia dentro y apriete y apriete con los dedos. Vuelva a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizque con los dedos a lo largo de la unión y los extremos para sellarlos. Haga rodar la masa sobre la superficie de trabajo para formar una barra.

  5. Pulverice la barra con agua y rebócela con el muesli restante. Coloque la barra con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar cubierta con un paño durante 1 hora y 30 minutos 

  6. Precaliente el horno a 250 º C.

  7. Con unas tijeras, haga un corte a lo largo de la barra y pulverícela con agua.Ponga los cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente introduzca la bandeja. Baje la temperatura a 220ºC y hornee el pan durante 40 minutos. Pulverice la superficie de la barra 2-3 veces durante la cocción. Retira del horno y deje templar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva.


Espero que os haya gustado, os dejo el enlace de la receta en cookidoo.


Pincha aquí para ver la receta del Pan integral con muesli en Cookidoo